Kava je na ovim prostorima sinonim za sve, od buđenja do druženja. Toliko volimo kavu da kada god bismo išli u goste – legendarna Ciglica bi uvijek bila lijepo zamotana i poklanjanje nje je postao naš običaj. I onda bi nas obično dočekali fini kolači kojima bismo se sladili, dok ispijamo ukusnu kavu punog okusa.
Stvari se nisu pretjerano promijenile odonda, tako i današnje generacije itekako uživaju u kavi i kolačima. Upravo zato je u zagrebačkoj Kuhaoni, pod voditeljskom palicom Antonije Mandić, održano gastro druženje na kojem su okupljeni uživali u okusima Franck Jubilarne kave u kombinaciji s desertnim delicijama iz kultne slastičarnice Vincek. Tamo su pokazali par ideja kako kombinirati gorko i slatko, dva okusa koja se savršeno sljubljuju.
Kavu ne samo da poslužujete uz kolače, već je kavu poželjno i dodavati u sami kolač. Znaju to vrlo dobro u Vinceku, pa su za ovu prigodu priredili omiljeni talijanski slatki klasik – Tiramisu. Razne se teorije vezuju uz porijeklo tiramisua i mnoge su varijacije ovog recepta. U Vinceku se drže svoje prokušane recepture, uz neizostavni dodatak – Franck Jubilarna Intense kave.
„Franckova Ciglica je klasik koji jako dobro ide uz svaki kolač, a u receptu za naš Tiramisu koristili smo Jubilarna Intense kavu jer njezina čokoladna aroma savršeno nadopunjuje ovu poznatu talijansku slasticu, dajući joj jednu posebnu notu. Za predstojeće blagdane preporučujemo i naš recept za keksiće s čokoladom koji će odlično upotpuniti svaki blagdanski stol“, rekla je Emanuela Šandor iz slastičarnice Vincek.
Evo kako tiramisu rade u Vinceku:
TIRAMISU
Sastojci:
- 1 paket piškota
- 150 ml sirupa od kave
- 700 g mascarpone kreme
- 10 g kakaa
Sastojci za sirup od kave:
- 120 ml kuhane Jubilarna Intense kave zaslađene s 1 žličicom šećera
- 20 ml Cherry Brandya
- 10 ml ruma
Postupak:
Kuhanu Franck kavu ohladiti u hladnjaku i u nju potom dodati rum i Cherry brandy
Sastojci za mascarpone kremu:
- 60 g žumanjaka
- 50 g šećera
- 10 ml Cherry Brandya
- 20 ml sirupa od kave
- 400 g mascarpone sira
- 160 g slatkog vrhnja
Postupak:
U žumanjke je potrebno umiješati šećer i vanilin šećer te ih uz lagano miješanje pasterizirati na pari. Smjesu zagrijavati dok ne postigne temperaturu od 63 °C, te uz stalno miješanje zadržati na toj temperaturi 2-3 minute. Temperaturu smjese obavezno provjeriti termometrom za hranu. Pomiješati mascarpone, slatko vrhnje, sirup od kave i Cherry Brandy te miksati dok se ne dobije lagana krema u koju treba umiješati pasteriziranu smjesu jaja i šećera.
Postupak izrade deserta:
Pripremiti 5 čaša. Na dno svake čaše posložiti piškote, te ih preliti s 2-3 žlice sirupa od kave.
Potom svaku čašu do pola napuniti mascarpone kremom i ponovno staviti sloj piškota te ju preliti s 2-3 žlice sirupa od kave. Nanijeti zadnji sloj kreme te desert posuti kakaom i ukrasiti po želji.
Ako niste baš od kremastih kolača, u Vinceku preporučuju fenomenalne keksiće s čokoladom, koji mogu stajati i nekoliko dana i dočekivati vaše goste. Recept je vrlo jednostavan, tako da vam preporučujemo da ih svakako isprobate.
KEKSIĆI S ČOKOLADOM
Sastojci:
- 400 g brašna
- 100 g šećera
- 30 g smeđeg šećera
- 250 g maslaca
- 150 g čokolade
- 100 g lješnjaka
- 30 g žumanjaka
- 10 g vanilin šećera
- 5 g cimeta
- 5 g sode bikarbone
- 4 g soli
Postupak:
U većoj zdjeli umiješati žumanjke, šećer, vanilin šećer i omekšati maslac. Dodati prosijano brašno, cimet, sodu i sol, te izraditi tijesto da se svi sastojci dobro sjedine. Dodati sitno sjeckane komadiće čokolade i lješnjaka, te ih ravnomjerno umiješati u smjesu. Napravite kuglice promjera oko 3 cm i pravilno ih rasporedite na limu za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Dlanom utisnite svaku kuglicu kako bi postale plosnate, te ih pecite 10 min na 180 °C.
Ovim je povodom Franck predstavio nove okuse njihove Jubilarna Sensual i Intense, koje su uz Vincekove keksiće s čokoladom kušale su ih i poznate TV voditeljice Antonija Stupar Jurkin i Korana Gvozdić.
Novi okusi Jubilarne kave su kombinacija probranih arabica i robusta iz Srednje i Južne Amerike, Afrike i Azije. Jubilarnu Intense odlikuje moćni, nešto intenzivniji okus s prirodno prisutnim notama tamne čokolade i arome slatkastih začina, dok je Jubilarna Sensual kava nježnijeg okusa koju karakteriziraju izvorne arome mliječne čokolade i lješnjaka.
…
Mini vodič za sljubljivanje kave s drugim okusima:
Kava + čokolada
Mnogima omiljena kombinacija. Sljubljivanjem ova dva okusa dobije
se popularna mocha.
Kava + kokos
Nenametljivo slatkasti okus kokosa, savršeno ističe okus kave.
Kava + vanilija
Aromatična vanilija daje kavu jednu potpuno novu i zanimljivu
notu
Kava + cimet
Idealna zimska kombinacija
