Tijekom ljetnih mjeseci, kad visoke temperature smanjuju apetit, često težimo za brzim i jednostavnim obrocima koji su ukusni, a istovremeno bogati hranjivim tvarima. U takvim trenucima, salate pripremljene s raznolikim biljnim namirnicama, poput povrća, sjemenki, mahunarki, žitarica i voća postaju savršen izbor – lagane, osvježavajuće i nutritivno bogate.
Kako bi priprema nutritivno uravnoteženih obroka, uključujući i salata, bila što jednostavnija, kreiran je vodič za prehranu bogatu biljnim namirnicama, VegePorcija. Bez obzira na to pripremamo li ručak, večeru ili međuobrok, pravila iz vodiča pomažu nam da precizno odredimo koje namirnice i u kojoj količini trebamo unijeti za svaki obrok. Salate pripremljene prema pravilima VegePorcije, sadržavaju sve ključne makronutrijente (proteine, ugljikohidrate, masti) te odgovarajuću količinu mikronutrijenata (vitamina i minerala), osiguravajući pritom osjećaj sitosti.
Kao optimalan spoj zdravlja i okusa, donosimo tri recepta za salate kojima ćete povećati unos zdravih biljnih sastojaka u svakodnevnu prehranu.
Salata s crnom i bijelom kvinojom
Sastojci:
- Slanutak
- Krastavac
- Bijela kvinoja
- Rajčica
- Polutvrdi sir
- Peršin
- Crna kvinoja
- Ljubičasti luk
- Badem
- Indijski oraščić
- Suncokretove sjemenke
- Bučine golice, pržene
- Lan
- Sezam
- Limun
- Himalajska sol
- Maslinovo ulje
- Balsamic cream višnja
- Aceto balsamico
Nakon pranja i sjeckanja povrća, pomiješajte ga s ostatkom namirnica. Po želji dodajte i avokado i rotkvicu za dodatnu hrskavost. Poslužite uz celer, mrkvu i papriku, uz umak od majoneze, vrhnja, senfa, češnjaka i vlasca.
Salata s falafelom
Sastojci:
- 200 g dimljenog tofua, narezanog na kockice
- ¾ falafela
- 1 mrkva
- 1 tikvica
- 150 g ljubičastog kupusa, naribanog
- 1 crveni luk, tanko narezan
- 1 krastavac, narezan
- 2 žlice kapara, ispranih
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 češnjak u prahu
- Sol i papar po ukusu
Popržite tofu kockice na malo ulja dok ne postanu zlatno smeđe. Ostavite da se ohlade. Pripremite falafel prema uputama ili receptu. Narežite mrkvu i ljubičasti kupus. Tikvicu narežite na kockice. Crveni luk i krastavac tanko narežite. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i dodajte preljev za salatu.
Salata od brokule i krumpira
Sastojci:
- Brokula
- Krumpir
- Konzerva graha
- Konzerva kukuruza
- Konzerva slanutka
- Bučino ulje
- Aceto balsamico
- Integralni kruh
Brokulu i krumpir kuhati dok ne postanu mekani. Dodati grah, kukuruz i slanutak. Začiniti bučinim uljem i acetom balsamicom. Po želji dodati narezani i prepečeni integralni kruh.
