Piruvat je dosta istraživan, iako mehanizam njegova djelovanja nije poznat, o čemu svjedoči i veći broj objavljenih radova. Posebno je zanimljiv rad poznatog istraživača dr. D. Kalmana iz Židovskog centra u New Yorku, koji je objavio American College of Sport Medicine. Pedeset i tri muškarca i žene dr. Kalman je podijelio u tri skupine, prva je dnevno dobivala kapsule po 6 g piruvata sa 250 mikrograma kroma, druga je dobivala iste kapsule s maltodekstrinom, a treća, kontrolna skupina, nije dobivala ništa. Svi su bili na jedinstvenoj dnevnoj prehrani od 2000 kalorija uz isti rutinski 30-minutni aerobno-anaerobni trening, pet dana u tjednu. Na kraju pokusnog razdoblja nisu zamijećene nikakve razlike u tjelesnoj masi među pojedinim skupinama dobrovoljaca. No, opažene su razlike u tjelesnoj strukturi, tj. odnosu masnog i mišićnog tkiva. Skupina koja je dobivala kapsule s piruvatom izgubila je 2,4 kg masnog tkiva što je ekvivalent od 12,4% njihovih ukupnih masnih naslaga. Radi usporedbe, dobrovoljci iz kontrolne skupine nisu izgubili ništa. Kako se može objasniti taj gubitak? Jasno, upravo za toliko je porasla mišićna masa, što je zapravo izravni dobitak na snazi.
arti-201104260021006Piruvat je stabilizirana sol piruvične kiseline angažirana u metabolizmu glukoze, dakle, prirodna tvar koja u prehrani sportaša nije ništa značila sve do serije pokusa koji su pokazali zanimljive stvari - relativno se jednostavno gubi masno tkivo koje se zamjenjuje mišićnim, te se poboljšava izdržljivost. Spoji li se piruvat s drugim međuproizvodom metabolizma - dihidroksiacetonom, koji je prekursor piruvata, dobiva se kombinacija poznata pod skraćenim nazivom DHAP (dihidroksiaceton-fosfat). Prof. Dr. E. Burke, koji je na neki način na tržište uveo DHAP, objašnjava mehanizam njegova djelovanja: 'Ovaj dodatak poboljšava izdržljivost povećanjem sposobnosti mišićnih stanica da iz struje krvi ekstrahiraju više glukoze. Kod treninga, mišićne stanice tu glukozu konvertiraju u energiju ili skladište kao glikogen.' Kod svakodnevnih treninga, sportaši imaju opetovane procese trošenja i popunjavanja zaliha glikogena. Taj proces ne može uvijek biti istog intenziteta i jednako gladak, jer ne unosimo uvijek iste ugljikohidrate. To je potvrdio i poznati sportaš, nutricionist i sveučilišni profesor dr. David Costil, serijom svojih pokusa na plivačima. Tvrdi da DHAP podiže zalihe mišićnog glikogena bolje od uobičajene kombinacije glukoznih polimera i fruktoze, a pokusi dr. R. Stanka s Medicinskog centra Sveučilišta u Pittsburgu pokazali su da se značajno poboljšavaju sposobnosti i izdržljivost ramena i nogu, čak za 20%. Rezultati su potvrđeni i u trećoj studiji koja je koristila sljedeću kombinaciju hrane – 15% bjelančevina, 30% masti i 55% ugljikohidrata, uz dodatak 7,5 g DHAP-a tijekom dana. Trening se sastojao od vožnje bicikla, a oni dobrovoljci koji su dobivali DHAP imali su 20% dulje vrijeme rada. Zalihe glikogena u mišićima porasle su za gotovo 50%.
Dr. R. Stanko predlaže optimalnu dozu od 2 do 5 g piruvata tijekom dana, raspoređenih u dva obroka, zajedno s hranom. Popratni učinci piruvata nisu registrirani.
Iako se piruvat nalazi u većini voća, osobito u crvenim jabukama, nigdje ga nema više od 25 mg po obroku, pa bi trebalo pojesti velike količine hrane da se približimo potrebnim količinama piruvata od nekoliko grama. Piruvat dolazi u obliku praha i tableta, u energetskim napicima za sportaše pa i energetskim pločicama.
Nesumnjivo su potrebna dodatna istraživanja na ovom zanimljivom području, no i ovi rezultati su vrlo ohrabrujući.
http://www.dijeta.co/promo/kraljica-dijeta-nutrifit-ignaca-kuliera/
Vezani članci:
arti-201102250520006 arti-201104190208006
