Ova žitarica okruglog oblika i blago žućkaste boje koristi se od davnina u ljudskoj, ali i stočnoj prehrani. Vrlo je izdržljiva biljka te se može prilagoditi različitim uvjetima, stoga može rasti i u suhim i klimatski nepogodnim područjima. Zbog svoje bogate nutritivne vrijednosti proso je brzo proširilo diljem kugle zemaljske. Osim što sadrži vlakna i proteine, ova biljka sadrži i brojne minerale, poput magnezija, željeza, kalcija, fosfora, cinka. Također, sadrži vitamine B kompleksa i E vitamin, a kako ne sadrži gluten omiljena je namirnica i osoba oboljelih od celijakije ili osoba osjetljivih na gluten.
Osim toga, usjevno proso je alkalna namirnica zbog čega ima antikancerogena svojstva, budući da ne zakiseljava organizam. Lako je probavljiva, pomaže u regeneraciji crijevne flore.
Proso pomaže kod:
- anemije: bogato je željezom
- visokog kolesterola u krvi: bogat vlaknima
- loše probave: bogat vlaknima
- detoksikacije organizma: antioksidans
- prevencije razvoja dijabetesa: visoke koncentracije magnezija
- izlučivanja tekućine iz tijela: diuretik
