Ječam ima više vrsta odnosno varijeteta, a samo jedan od njih je pivarski ječam. 

Ječam (lat. Hordeum vulgare) se dijeli na pet varijeteta, a to su :

- dvoredni ječam (lat. Hordeum vulgare convar. distichum), koji najčešće služi za proizvodnju piva, pa ga i zovemo pivarski ječam. - višeredni ječam (lat. Hordeum vulgare convar. hexastihum) - prijelazni ječam (lat. Hordeum vulgare convar. intermedium) - nepotpuni ječam (lat. Hordeum vulgare convar. deficiens) - labilni ječam (lat. Hordeum vulgare convar. labile)

Ječam ozimi dvoredni naziva se i pivarski ječam, ako se sije u jesen tada se koristi u ishrani stoke. Ove dvije spomenute primjene i jesu najvažniji razlozi uzgoja ozimog ječma.  Za proizvodnju slada koristi se dvoredni ječam. U industriji se pivarski ječam rabi prvenstveno u proizvodnji piva i alkohola jer daje kvalitetan slad.  Slad pivarskog ječma rabi se u pekarskoj, konditorskoj, tekstilnoj industriji, u proizvodnji kvasca, škroba i dr.

No ponekad su urod zrna i kakvoća neizvjesni pa je pivarski ječam ponekad rizično sijati. Pivarski ječam u svojoj proizvodnji ima takav genetski potencijal rodnosti koji nije dovoljno iskorišten. Proizvođači ga često gnoje dušikom ispod potrebne doze bojeći se visokog sadržaja bjelančevina u zrnu ječma. Time negativno utječu na urod zrna i druge pokazatelje kakvoće zrna pivarskoga ječma. 

Čitaj, prati i komen tiraj naše priče i na našoj Facebook stranici Život i stil!