Mungo grah ili zlatni grah je biljka koja dolazi iz porodice mahunarki, a podrijetlom je iz daleke Indije. No,također se uzgaja u Aziji i Kini. Godišnje naraste i do 120 cm visine, a cvijeće u cvatovima ima oblik leptira i može biti žute ili ljubičaste boje.
Mungo grah je važan sastojak mnogih azijskih jela, ali i veganskih i vegetarijanskih kuhinja diljem svijeta. Mlade sjemenke dugačke su 2 do 4 mm, a boje su od žute do tamno zelene. Mogu se jesti kuhane ili u obliku klica. Ova biljka se često koristi u detoksifikaciji otrova iz tijela. Ima visok sadržaja vitamina B i C, kalija, bakra, magnezija, željeza i fosfora, ali i vlakana i proteina. Kod bolesnika s oboljenjima jetre se često koristi kako bi izbacila toksine van.
Klice mungo graha su ukusniji i bolji izvor bjelančevina nego njeno zrno. Također su bogatije vitaminima, a siromašnije ugljikohidratima. Vrijeme klijanja se kreće između četiri do šest dana, ovisno o temperaturi. Optimalna temperatura za klijanje graha je od 18 do 24 °C
Od jednog grama zrna možete dobiti šest do osam grama klica. Zrnje trebate preko noći namočiti u posudi te staviti na toplo i mračno mjesto. Ako se klijanje odvija u mraku, klice će biti blijede, a ako se odvija po danu bit će zelenkaste boje. Trebate ih konstantno održavati vlažnim, najbolje bi bilo da ih poškropite vodom tri puta dnevno. Nakon što klice postignu željenu veličinu (dužina 3 do 5 cm, a debljina 5 do 7 cm), možete ih iskoristiti za jelo. Prethodno ih trebate oprati u hladnoj vodi da se isperu sluz, omotač sjemenke, korijenje i ostalo. Ako ih ne namjeravate konzumirati odmah, možete ih ostaviti na par dana u hladnjaku. Pritom ih stavite u plastične vrećice kako bi održali vlažnost.
Čitaj, prati i komentiraj naše priče i na našoj Facebook stranici Život i stil!
