Kelj listaš izuzetno zdrava i hranjiva namirnica

Lisnati kovrčavi kelj listaš  (Brassica oleracea var. sabellica ) izuzetno je otporan, a sirovi kelj postao je nezaobilazni sastojak smoothieja, no je li ipak bolje jesti ga kuhanog?

Kelj listaš je jedna od zdravijih namirnica, izuzetno bogata nutrijentima, a siromašna kalorijama, zbog čega je svrstana u tzv. superhranu. 

Šalica narezanog kelja (20 grama) sadrži tek sedam kalorija, no izvrstan je izvor vitamina A, C i K, skupine B vitamina te magnezija, kalcija, mangana, bakra i kalija.

Kelj listaš  je bogat i antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, usporavaju starenje, smanjuju rizik od bolesti srca i krvnih žila, Alzheimera te kancerogenih bolesti. Kelj listaš se kuha najčešće na varivo ili kao prilog s kuhanim krumpirom. Postavlja se pitanje je li bolje jesti sirov ili kuhan kelj?

Kuhanjem se smanjuje količina hranjivih tvari u namirnici, kod kelja to su vitamin C, antioksidansi i minerali kalcij, željezo, kalij, cink i magnezij. No, s druge strane, kuhani kelj listaš, osim što je ukusniji (termičkom obradom neutralizira se gorčina u listovima), nije štetan za štitnjaču. Sirov kelj listaš sadrži u sebi spojeve goitrogene koji mogu poremetiti rad štinjače, otežati joj lučenje hormona.  Kod zdravih osoba, odnosno kod ljudi koji nemaju problema sa štitnjačom, goitrogeni ne bi trebali smetati - osobito u količinama u kojim prosječna osoba konzumira kelj. Osobe kojima štitnjača ne radi dobro, kelj listaš bi ipak trebale kuhati.

Stoga, sirov ili kuhan - svejedno je, važno je da se kelj listaš redovito nalazi u tanjuru ili čaši.