Američki celer listaš je pomalo slatkast, a
sitno izrezan zanimljiv je aromatični dodatak svježim
salatama.
Ova vrsta celera bogata je vitaminom C i folatom (vitaminom B
skupine) koji pozitivno djeluje na zdravlje srca.
Štoviše, konzumiranje celera pomaže normaliziranje visokog krvnog
tlaka i kolesterola u krvi.
Američki celer listaš potječe iz područja oko
Sredozemnog mora, gdje je divlji celer rasprostranjen na vlažnim
zaslanjenim tlima uz more. Odatle se proširio po cijeloj Europi.
Koristi se kao ukrasna i ljekovita biljka još u starom Egiptu.
Stari Grci koristili su ga pri pogrebnim svečanostima zbog
njegova jakog mirisa. Kao povrće koristi se u Europi od 17.
stoljeća.
Sadrži fitokemikalije među kojima se ističu terpenoidi. Jedan od njih je limonen koji sprječava razvoj tumora.
Ne bez razloga je američki Institut za istraživanje raka, uvrstio američki celer listaš među biljke čije redovito konzumiranje pomaže u sprječavanju nastajanja zloćudnih bolesti.
Nekoliko je sorti celera. U našim je krajevima udomaćen celer
izraženog korijena. Koristi se za pripremu juha i variva. Posebno
je poželjan sastojak pikantnih mesnih umaka. Može se i sirov
dodati salatama. Potrebno ga je samo očistiti i izribati.
U kulturi su se razvile tri varijante: američki celer
listaš (A g. var. secalinum Alef.), vrlo intenzivnog
mirisa od kojeg se koristi samo lišće, celer rebraš (A. g. var.
dulce Mill.) od kojeg se koriste lisne peteljke i lišće, te celer
korjenaš (A g. var. rapaceum Mill.), od kojeg se koristi
zadebljali korijen i lišće.
U Europi i Sjevernoj Americi celer je dosta raširena kultura. U
zemljama Europske unije uzgaja se na oko 15.000 ha, ali
zastupljenost je varijeteta po zemljama različita. Tako se u
Njemačkoj i Nizozemskoj gotovo 100% uzgaja korjenaš, a u
Francuskoj je zastupljenost korjenaša oko 56%, a rebraša 44%.
Rebraš je najviše zastupljen u Italiji i Velikoj Britaniji.
U nas je također najviše zastupljen korjenaš, a rebraš i američki celer listaš praktično su nepoznati. Glavna je proizvodnja celera je u kućnim vrtovima i na obiteljskim
