Potječe iz Francuske, točnije iz pokrajine Gaskonje, odakle i naziv. Mužjaci su visoki do 72 centimetra, dok su ženske nešto niže. Teže do 40 kilograma. Temperament gaskonjskog goniča je nježan, miran, opisuje se kao prijateljski nastrojen i osjećajan pas. Zbog građe tijela djeluje otmjeno, elegantno i snažno, dok mu lice zbog ovješene kože izgleda tužno. Dlaka mu je potpuno prošarana crno bijelim šarama, s plavkastim odsjajem.

Koristi se često kao pas tragač i lovac na divljač. Izdržljiv, ali ne i pretjerano brz. Izuzetan tragač. Spretan, radoznao i vrlo pametan.