Postoji više vrsta tuna, između ostalog žutoperajna, dugoperajna tuna, skipjack...
Dugoperajna tuna (albakora, tunj dugokrilac; Thunnus alalunga), jedan od osam vrsta riba iz roda thunnus, porodica skušovki.To je pelagičko-oceanska, oceanodromna vrsta raširena između 40° sjeverne i južne širine u svim oceanima uključujući i Mediteran. Naraste do 140 centimetara (uobičajeno oko 100 cm), a može težiti i do 60 kg. Životni vijek joj je 9 godina.
Boja leđa je metalik tamnoplava do crna, a s trbušne
strane srebrna.
Dugoperajna tuna je nutritivno vrlo bogata
namirnica, dobar je izvor proteina, minerala i vitamina.
Energetska vrijednost 100 g svježe tune sa žutom perajom iznosi
108 kcal.
Tuna često predstavlja prvu opciju kada želimo zadovoljiti
preporuke za unosom zdravih masti.
Dugoperajna tuna je brzo plivajuća
grabežljiva riba koja se nalazi u Tihom oceanu Sjedinjenih
Država. Ova tuna dostiže brzinu od nevjerojatnih 70 km/h i jedna
je od najbržih riba
Meso je svjetlije od tunjevine, ali dugi rep nalikuje čvrstoj,
mesnatoj teksturi. Žuti fileti su posebno dobri, a cijela se tuna
od žutog repa dobro peče. U Japanu se amberjack žute vrste repa
koriste za određene vrste sushija i sashimija.
