Jezerska jesetra je riba iz roda Acipenser, što
je rod riba iz porodice jesetri (Acipenseridae), a pripada razred
Acipenseriformes (jesetrovki) koji se sastoji se od najmanje 17
vrsta.
Zbog njihova neobičnog i drevnog izgleda nazivaju jezerskim
čudovišnim ribama. Za sve jesetre je karakteristično duguljasto
tijelo i nepokretna, zašiljena glava koja prelazi u rilo.
Jezerska jesetra može težiti čak tonu i pol, a
najčešće narastu u rasponu od 2 do 3,5 metara.
Imaju izdužena tijela prekrivena koštanim pločama. Jesetre žive
na sjevernoj hemisferi po velikim rijekama i jezerima, a neke
zalaze i u oceane
Poznato je 26 vrsti jesetri, od kojih neke žive u morima, neke u jezerima, rijekama, riječnim ušćima, zaljevima, a mali broj ih se nalazi i u oceanima.
Jezerska jesetra je u vrhu hranidbenog lanca i
važne su za očuvanje ravnoteže ekosustava.
Životni vijek im je veoma dug a spolnu zrelost dostižu nakon više
godina života.
Tijelo im je vretenasto, kostur hrskavični, a gubica duga i
zašiljena u obliku rila.
Usta su malena, ispod kojih vise četiri brka. Duž tijela ima 5
nizova izbočenih koštanih ploča.
Većinu života jezerska jesetra provode u jezeru,
a mrijeste se u rijekama u travnju i svibnju.
