Sa svih strana nam govore da je sirovo povrće zdravije nego termički obrađeno, što u principu i jest točno, ali ne važi za apsolutno svaku biljku. Naime, kuhanjem se razbija njihova jaka stanična struktura kako bi naš organizam lakše mogao upiti hranjive tvari iz njih.

Evo o kojem se povrću radi:

Mrkva

Antioksidans beta karoten koji se nalazi u mrkvi ima veću učinkovitost u našem organizmu ako mrkvu jedemo kuhanu. Sirova mrkva jest ukusna i odličan je odabir za međuobrok, ali kuhanu želudac lakše probavi.

Špinat

Kuhani špinat ima duplo više kalcija nego sirovi, a organizam lakše apsorbira željezo, magnezij lutein i antioksidanse iz kuhanog špinata. A sirovi nije niti toliko ukusan, zar ne?

Kelj

Kelj je povrće koje čak ni ne pomišljamo jesti sirovo, a kuhnjem se u kelju povećava količina vitamina A i K te vlakana. Iako je kuhani kelj zdraviji od sirovog, sirovi je ipak zdraviji od prženog u dubokom ulju.

Gljive

Gljive se jednostavno moraju termički obraditi kako bi se otklonio svaki rizik po zdravlje jer se kuhanjem ubijaju toksini koji mogu izazvati trovanje. Gljive se obično teško probavljaju sirove, ali tako nisu ni ukusne.