stavljanje umaka na tjesteninu - treba upravo obrnuto; kada se tijesto skuha, prebacite ga u posudu s umakom i pustite da upije aromu.

prekuhavanje tjestenine - najčešća pogreška; treba je izvaditi dvije minute prije preporučenog vremena kuhanja, a proces će se dovršiti dok "leži" u umaku.

stavljanje slanine u carbonaru - ono što vidite u carbonari iz restorana nije špek, već talijansko meso guancinale.

kušanje na samom kraju - chefovi cijelo vrijeme probavaju tjesteninu kako bi okus bio optimalan na kraju.

nesoljenje vode na vrijeme - najbolje je posoliti vodu prije dodavanja tjestenine, a ne tijekom kuhanja.