Sastojci:
1,5 - 3 kg težak šaran glavica češnjaka 3 dl vina ulje sol i papar limun peršin
Priprema:
Očišćenu ribu zasijecite na nekoliko mjesta, dobro posolite iznutra u izvana te ostavite sa strane.
Očistite češnjak pa s pola glavice našpikajte šarana (olakšajte si posao tako da svaki režanj prepolovite na pola). Ostatak glavice usitnite i pola količine kratko prepržite na malo ulja.
U kalup za pečenje u pećnici stavite malo ulja, ugrijte ga i u njega poslažite ribu u položaj 'kao da pliva'. Pospite ga ostatkom češnjaka i popaprite.
Zalijte uljem i stavite da se peče. Nakon 15 minuta dolijte vino i pustite neka se riba peče još 45 minuta uz često prelijevanje sokom (vinom i uljem).
Pečenog šarana izvadimo na pladanj, prelijemo sokom u kojem se pekao, ukrasimo kriškama limuna i pospemo sitno nasjeckanim peršinom.
