Slatki kupus najčešće se priprema u proljeće i ljeto, kada je mlad, mekan i prirodno sladak. Upravo tada daje najbolji rezultat jer se brzo dinsta i zadržava sočnost. Dinstani kupus tradicionalno se poslužuje uz pečeno ili kuhano meso, kobasice ili krumpir, ali jednako je ukusan i kao lagano samostalno jelo.

Ključ dobre pripreme je pravilno rezanje, lagano dinstanje i balans okusa između slatkog i kiselkastog. Ne treba ga prekuhati – kupus mora ostati mekan, ali ne kašast. Malo šećera i jabučnog ili alkoholnog octa na kraju daje onaj poznati, zaokruženi okus kakav pamtimo iz kuhinja naših baka.

Recept za dinstani slatki kupus

Sastojci:

• 1 glavica slatkog kupusa
• 1 manja glavica luka
• 2–3 žlice ulja
• 1 žlica šećera
• 1–2 žlice jabučnog ili vinskog octa
• sol i papar po ukusu
• malo vode

Upute za pripremu dinstanog kiselog kupusa bez mesa:

1. Kupus očistite od vanjskih listova, prepolovite i tanko narežite.
2. Luk sitno nasjeckajte i stavite dinstati na zagrijano ulje dok ne postane staklast.
3. Dodajte šećer i kratko ga karamelizirajte, pazeći da ne zagori.
4. Ubacite narezani kupus, posolite, promiješajte i poklopite.
5. Dinstajte na srednje laganoj vatri uz povremeno miješanje, po potrebi dodajte malo vode.
6. Pred kraj dodajte ocat, popaprite i kratko još prokuhajte da se okusi povežu.

Savjeti za pripremu dinstanog slatkog kupusa

• Ne pretjerujte sa šećerom - kupus već ima blagi slatki okus, šećer je tu samo za ravnotežu.
• Ocat dodajte na kraju kako kupus ne bi postao tvrd tijekom dinstanja.
• Dinstajte lagano - previsoka temperatura može uzrokovati zagorijevanje i gorčinu.
• Po želji možete dodati kim ili lovorov list za dodatnu aromu.