Priprema crnog rižota od sipe:

Operite 600/700 g sipe, dobro operite, ali pažljivo tako da ne probijete vrećicu s crnilom koju trebate ostaviti po strani.

Nasjecite sipe na komadiće. Na ulju pirjajte luk, pa dodajte nareznu sipu. Ostavite neka se pirja par minuta pa dodajte čašu bijelog vina.

Kada vino ishlapi umiješajte 500 g pirea od oguljenih rajčica, peršin, nasjeckani češnjak, ljutu papričicu i sol. Neka dobro prokuha.

Ako je potrebno, dodajte vodu i pazite da umak ostane prilično tekuć kako biste kasnije skuhali rižu.

Kada je sipa kuhana dodajte rižu i sipinu tintu. Dobro promiješajte. Ako mješavina postane pregusta dodajte malo tekućine.