Zaprška je brašno poprženo na masti pomiješano s malo tekućine koje se dodaje se tradicionalnim varivima kao što su grah, sarma, punjena paprika i gulaš za zgušnjavanje kako bi vaše jelo bilo ukusnije i sočnije, a ne vodenasto i rijetko.
Prilikom korištenja zaprške za gulaš, od velike važnosti je stalno miješanje gulaša. Vaš konačni cilj je sjajna, ujednačena smjesa. Kad se brašno zbije, mogu se stvoriti grudice, ali lako ih je razbiti. Najbolja tehnika je da se gulaš stalno kreće. No, kako se radi i koristi zaprška za gulaš?
Dok se vaš gulaš kuha, u maloj tavi popržite brašno dok ne postane blago smeđe boje. Umiješajte ¼ šalice vode i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Smjesu ulijte u gulaš i kuhajte 5-10 minuta ili dok se gulaš ne zgusne.
