Zbog čega je kuhanje vakumirane šunke tako poželjna? Budući da je vaša šunka zatvorena u vrećici kada je vakumirana, nema načina da vlaga pobjegne dok se kupa na savršenoj temperaturi i zagrijava od ruba do ruba. Ostaje mekana i vlažna, a time zadržava sve fine okuse.

Još jedna prednost je to što imate ogroman vremenski prozor (između 3 i 8 sati) da ostavite šunku u vodenoj kupelji bez brige o tome. Ovo je savršeno za užurban odmor kada imate druge stvari na koje se možete usredotočiti. Evo kako izgleda kuhanje vakumirane šunke.

Sastojci za kuhanje vakumirane šunke:

Za glazuru:

Kako izgleda kuhanje vakumirane šunke?

Zagrijte vodenu kupelj na 60°C. Stavite šunku u veliku vrećicu za zamrzavanje i stavite je u vodenu kupelj, uklonite sav zrak i zatvorite je. Zagrijte u vodenoj kupelji 3 do 8 sati.

Napravite glazuru za kuhanu vakumiranu šunku miješajući sve sastojke u malom loncu na srednje niskoj vatri dok se ne počne zgušnjavati, oko 5 minuta.

Izvadite šunku iz vodene kupelji i izvadite iz vrećice. Stavite na rešetku s prerezanom stranom prema dolje na lim obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 220°C i postavite rešetku u sredinu ili malo niže kako se šunka ne bi previše približila plamenu.

Kistom premažite polovicu glazure i stavite je u pećnicu na oko 5 minuta, pazeći na nju. Premažite još glazurom i stavite peći još oko 5 minuta, ili dok masnoća ne postane hrskava i glazura se karamelizira, ali ne zagori. Narežite kuhanu vakumiranu šunku i poslužite s preostalom glazurom.