Zbog čega je kuhanje vakumirane šunke tako poželjna? Budući da je vaša šunka zatvorena u vrećici kada je vakumirana, nema načina da vlaga pobjegne dok se kupa na savršenoj temperaturi i zagrijava od ruba do ruba. Ostaje mekana i vlažna, a time zadržava sve fine okuse.
Još jedna prednost je to što imate ogroman vremenski prozor (između 3 i 8 sati) da ostavite šunku u vodenoj kupelji bez brige o tome. Ovo je savršeno za užurban odmor kada imate druge stvari na koje se možete usredotočiti. Evo kako izgleda kuhanje vakumirane šunke.
Sastojci za kuhanje vakumirane šunke:
- 1 do 3 kg vakumirane šunke
Za glazuru:
- 30 ml balzamičnog octa ili jabučnog octa
- 60 g smeđeg šećera
- 2 žlice senfa
Kako izgleda kuhanje vakumirane šunke?
Zagrijte vodenu kupelj na 60°C. Stavite šunku u veliku vrećicu za zamrzavanje i stavite je u vodenu kupelj, uklonite sav zrak i zatvorite je. Zagrijte u vodenoj kupelji 3 do 8 sati.
Napravite glazuru za kuhanu vakumiranu šunku miješajući sve sastojke u malom loncu na srednje niskoj vatri dok se ne počne zgušnjavati, oko 5 minuta.
Izvadite šunku iz vodene kupelji i izvadite iz vrećice. Stavite na rešetku s prerezanom stranom prema dolje na lim obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 220°C i postavite rešetku u sredinu ili malo niže kako se šunka ne bi previše približila plamenu.
Kistom premažite polovicu glazure i stavite je u pećnicu na oko 5 minuta, pazeći na nju. Premažite još glazurom i stavite peći još oko 5 minuta, ili dok masnoća ne postane hrskava i glazura se karamelizira, ali ne zagori. Narežite kuhanu vakumiranu šunku i poslužite s preostalom glazurom.
