Sušenje sira na zraku najčešće se radi na selu gdje su ljudi sami proizvodili svoj sir. Za sušenje sira na zraku koristi se čvrsti sir. Najukusniji je onaj sir koji ćete sami napraviti kod kuće, ali možete koristiti i svježi sir koji ste kupili.

Sušenje sira na zraku:

Za sušenje sira na zraku, sir mora biti star barem 2 do 3 dana. Površinu sira bogato nasolite. Tako nasoljen sir, stavite u mrežicu za sušenje sira. Sir obložite gazom i stavite ga sušiti.

Kada ste sve pripremili za sušenje sira na zraku, ostavite ga sušiti u mrežici. Čvrsti sir možete sušiti sve dok on ne dostigne željenu tvrdoću.

Nakon što je proces sušenja sira na zraku dovršen sir možete staviti na dimljenje. Dimljenje će suhom siru dati posebnu aromu koja će vas oduševiti.