Kondenzirano mlijeko je koncentrirani mliječni proizvod koji se proizvodi zagrijavanjem kravljeg mlijeka pod sniženim tlakom.
Mlijeko se zagrijava dok se sadržaj vode ne smanji za polovicu, a zatim se dodaje šećer kako bi se udio šećera povećao na oko 55 posto. U kondenziranom mlijeku moći ćete pronaći veću količinu masti.
Dobiveni proizvod je postojan i koristi se u raznim receptima za deserte. Konzervirano zaslađeno kondenzirano mlijeko razvijeno je 1861. godine u Sjedinjenim Državama, ali povijest kuhanja svježeg mlijeka sa zaslađivačima radi povećanja njegove stabilnosti seže tisućama godina unatrag do indijskih mliječnih slatkiša poznatih kao mithai.
Kondenzirano mlijeko može se koristiti u brojnim receptima za pripremu kolača i drugih deserata, ali i slatkih namaza.
