Što je sous vide kuhanje? Sous vide kuhanje na francuskom znači "pod vakuumom" i odnosi se na način na koji se hrana priprema za proces kuhanja. Nakon što se sastojci stave u zaštitnu vakumiranu vrećicu, stavljaju se u vodenu kupelj s kontroliranom temperaturom i cirkulacijskom pumpom.
Kako funkcionira sous vide kuhanje?
Vruća voda u spremniku cirkulira oko vrećica za nježan proces kuhanja koji polako dovodi temperaturu sastojaka do temperature vode, ali ne iznad nje. To čini sous vide mnogo preciznijim načinom kuhanja od zagrijavanja u pećnici ili na štednjaku.
Ova metoda kuhanja idealna je za sve vrste primjena. Za proteine poput govedine i janjetine, sous vide kuhanje može dovesti vaše meso na idealnu temperaturu, a zatim ga držati na toj temperaturi satima, osiguravajući da vaše meso bude pečeno od ruba do ruba na toj ciljnoj temperaturi, bez opasnosti od prekuhavanja. Upravo zbog toga trebate isprobati sous vide kuhanje.
