Gljive su bogate proteinima. Treba ih konzumirati isti dan kada su kuhane. Kako su obogaćene proteinima, njihova se struktura pri ponovnom zagrijavanju mijenja, što može biti štetno za naš organizam.

Kada sljedećeg dana jedete podgrijane gljive, izlažete se riziku od probavnih, pa čak i ozbiljnih srčanih problema.

Ukoliko se ipak odlučite da ćete pripremljene gljive jesti drugi dan, nikako ih nemojte podgrijavati, već ih jedite izravno iz hladnjaka. Imajte na umu da se gljive u hladnjaku ne bi smjele zadržavati dulje od 24 sata, jer bi mogle postati štetne.

Možda okus gljiva iz hladnjaka neće biti dobar kao kad ste ih prvi put pripremili, ali barem ćete biti sigurni da niste naštetili vašem organizmu.