Ovaj osnovni recept za običan rižoto pruža izvrsnu podlogu, a možete ga prilagoditi dodavanjem kuhanog povrća, gljiva ili kuhanih proteina poput piletine ili škampa prema vašim željama.
Sastojci koji će vam biti potrebni kako bi pripremili običan rižoto su:
- šalica riže
- 4 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
- 1 glavica luka, sitno nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice ribanog parmezana
- sol
- papar
- svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak)
Upute za pripremu običnog rižota:
U loncu zagrijte temeljac na laganoj vatri. Neka bude toplo tijekom cijelog procesa kuhanja.
U posebnoj velikoj, dubokoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak i pirjajte dok ne postanu prozirni i zamirišu, oko 2-3 minute.
Dodajte Arborio rižu u tavu i neprestano je miješajte oko 2 minute, pazeći da je svako zrno premazano uljem i dobro pomiješano s lukom i češnjakom.
Ako koristite, ulijte bijelo vino i miješajte dok ga riža ne upije.
Počnite dodavati topli temeljac u tavu, jednu po jednu kutlaču, stalno miješajući i dopuštajući riži da upije tekućinu prije dodavanja još. Nastavite s ovim postupkom dok riža ne bude kuhana al dente, oko 20-25 minuta. Prilagodite toplinu prema potrebi.
Nakon što je riža skuhana do željene mekoće, maknite tavu s vatre. Umiješajte naribani parmezan dok se ne rastopi i uklopi u rižoto. Začinite solju i paprom po ukusu.
Pustite rižoto da odstoji nekoliko minuta kako bi se okusi sjedinili. Ako se rižoto čini previše gustim, možete dodati još malo toplog temeljca ili vruće vode kako biste postigli željenu gustoću.
Poslužite rižoto u zdjelicama ili tanjurima, po želji ukrašen svježim začinskim biljem. Uživajte dok je još toplo.
