Iako mnogi misle kako se špinat ne bi trebao podgrijavati, ipak nije tako. Špinat je najbolji kada se lagano zagrijava na laganoj vatri.

Bez obzira na to koji uređaj koristite za podgrijavanje špinata, pobrinite se da se postupno podgrijava i da ga ne zagrijavate u mikrovalnoj pećnici velike snage ili pećnici, jer bi se na taj način mogle ubiti pozitivne tvari u njemu.

Postoji uvjerenje koje je postalo vrlo popularno nakon što je privuklo pažnju na internetu iz Nizozemske, a potom i iz Velike Britanije, da će nitrati u špinatu postati otrovni ako se ponovno zagrije.

Nema razloga za paniku. Sve dok je špinat pravilno ohlađen i držan u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, trebao bi biti siguran za ponovno podgrijavanje, no nemojte ga zagrijavati na pola.