Pita od tikvica i krumpira je ukusno jelo koje spaja blagu slatkoću tikvica s punoćom okusa krumpira. Ova kombinacija koja se sjajno nadopunjuje čini pitu od tikvica i krumpira sočnom i zasitnom, savršenom za ručak ili večeru.
Sastojci za pripremu pite od tikvica i krumpira:
- 2 tikvice (naribane)
- 2 krumpira (naribana)
- 1 luk (sitno nasjeckan)
- 3 jaja
- 1 šalica ribanog sira
- 1/2 šalice brašna
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/2 šalice mlijeka
- 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina
- sol i papar po ukusu
- prstohvat mljevene paprike
- 1 žličica praška za pecivo
Za početak zagrijte pećnicu na 180°C. Zatim, u većoj zdjeli pomiješajte naribane tikvice i krumpire. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko minuta kako bi ispustili višak tekućine. Nakon što su tikvice i krumpiri odstajali stavite ih u cjedilo i iscijedite višak tekućine. Dobro ih stisnite da se riješite što više tekućine kako bi pita bila sočnija.
Nakon što ste iscijedili višak tekućine u drugoj zdjeli razmutite jaja, dodajte maslinovo ulje i mlijeko te lagano promiješajte. Dodajte naribani sir, sitno nasjeckani luk i svježi peršin u smjesu jaja, ulja i mlijeka pa promiješajte. Potom dodajte iscijeđene tikvice i krumpire u smjesu i dobro izmiješajte. Postepeno dodajte brašno, prašak za pecivo, sol, papar i prstohvat mljevene paprike. Promiješajte kako bi se svi sastojci kvalitetno sjedinili.
Uzmite veliki okrugli kalup za pečenje ili vatrostalnu posudu pa ju namastite ili obložite papirom za pečenje. Zatim izlijte smjesu u kalup i poravnajte površinu. Pitu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 40-45 minuta, tj. dok ne postane zlatno smeđa i čvrsta na dodir.
Izvadite pitu od tikvica i krumpira iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije nego je narežete na komade. Dobar tek!
