Osim što najbolji sir za pizzu mora biti topljiv i rastezljiv, mora imati i sposobnost da ostane zlatno smeđi bez da zagori. Bitno je za sir za pizzu da ima nisku točku topljenja kako bi se ravnomjerno rasporedio po tijestu i izbjegao grudice.

Iako postoje razne vrste sireva , nisu svi idealni za pripremu pizze. Mozzarella, cheddar, parmezan i gauda četiri su glavne vrste sira za pizzu. Osim mozzarelle, cheddara, parmezana i gaude, možete koristiti i kozji sir, ricottu, emmentaler ili gorgonzolu.

Mozzarella je najpopularnija opcija sira za pizzu jer je minimalno obrađen i ima lagan okus i kremastu strukturu a odlično ide uz feferone, kobasicu, rajčice, salamu i masline kao sastojke na pizzi.

Najbolji sir za pizzu je zapravo onaj koji vama najviše odgovara okusom, a da ima neke glavne karakteristike koje bi si sir za pizzu trebao imati.