Napokon je došla sezona vrganja, pa zašto ih ne biste iskoristili u kremastom rižotu. Kako napraviti kremasti rižoto sa vrganjima?

Sastojci za kremasti rižoto sa vrganjima:

Kremasti rižoto sa vrganjima priprema:

U zdjeli otpornoj na toplinu potopite sušene vrganje u kipuću vodu dok ne omekšaju, 10 minuta. Ocijedite, ostavljajući 1 šalicu tekućine. Vrganje sitno nasjeckati i ostaviti u manjoj posudi.

Ulijte tekućinu za namakanje u srednju posudu. Umiješajte pileći temeljac i začinite solju i paprom. Zagrijte temeljac na laganoj vatri. U velikom loncu zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, 2 minute. Dodajte rižu i sušene vrganje i promiješajte. Dodajte vino i lovorov list i kuhajte dok vino ne ispari. Dodajte otprilike jednu četvrtinu toplog temeljca i kuhajte miješajući. Nastavite dodavati temeljac u serijama. Bacite lovorov list. Umiješajte maslac, mascarpone i sir. U tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja.

Dodajte svježe vrganje i timijan i kuhajte 8 minuta. Odbacite majčinu dušicu. Vrganje posolite i popaprite, žlicom prelijte kremasti rižoto sa vrganjima i poslužite.