Prije prženja, dobro operite sezam kako biste uklonili eventualne nečistoće. Osušite ga papirnatim ručnikom ili ostavite da se prirodno osuši.
Zagrijte suhu tavu na srednje niskoj vatri. Nema potrebe za dodavanjem ulja jer sezam sadrži prirodne ulje koje će se osloboditi tijekom prženja.
Rasporedite sezam u tankom sloju po dnu tave kako bi se ravnomjerno pržio.
Neprestano miješajte sezam tijekom prženja kako bi se izbjeglo pregrijavanje i spaljivanje. Sezam će brzo poprimati zlatno smeđu boju i ispuštati prepoznatljiv miris.
Čim sezam postigne željenu boju i postane hrskav, prebacite ga iz tave na hladan tanjur kako bi se zaustavio proces zagorijevanja.
Potpuno ohlađeni prženi sezam možete čuvati u hermetički zatvorenoj teglici na suhom i tamnom mjestu kako bi zadržao svježinu i okus.
