Prednost konzerviranja šparoga, a ne smrzavanja šparoga je u tome što zatvorene staklenke možete čuvati na sobnoj temperaturi. To znači da ako nestane struje, ne morate brinuti o tome jesu li vaše konzervirane šparoge još uvijek dobre. Također štedi prostor u vašem zamrzivaču.
Vaš prvi korak za konzerviranje divljih šparoga je oprati šparoge. Zatim držite divlju šparogu na oba kraja i savijte ga. Puknut će točno na mjestu gdje se stabljika promijeni iz tvrde u meku. Donji kraj, bez listova poput ljuskica i šiljastog vrha, je tvrdi dio. Nećete to konzervirati, ali nemojte to baciti. Očišćeno, još je izvrsno povrće i fino za pripremu juhe od šparoga.
Nakon što slomite sve štapove šparoga i nakupite hrpu nježnih krajeva, po potrebi ih obrežite tako da niti jedno od njih ne bude duže od 6 cm.
Za konzerviranje divljih šparoga potrebne su vam staklenke. Položite čistu staklenku veličine konzerve na bok. Umetnite divlje šparoge sa širokim krajem do dna staklenke. Nastavljajte dodavati divlje šparoge sve dok više ne uspijete ugurati niti jednu. Šparoge će se tijekom obrade lagano smanjiti, a čvrsto pakiranje osigurava da neće isplivati iz tekućine za konzerviranje. U svaku staklenku od četvrt litre možete dodati jednu žličicu soli radi boljeg okusa.
Sljedeći korak za konzerviranje divljih šparoga je skuhati vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenke da pokrije šparoge. Šparoge trebaju biti potpuno uronjene u vodi, ali mora postojati najmanje jedan centimetar prostora između površine tekućine i rubova staklenki. Na staklenke stavite brtve i prstenove.
Staklenke obradite pod tlakom od 5 kg 40 minuta. Ako želite kraće vrijeme obrade, šparoge možete izrezati kraće i pritisnuti u pinte umjesto u staklenke od četvrt litre samo 30 minuta. Podesite tlak konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini.
Ovo je jednostavan način za konzerviranje divljih šparoga kod kuće.
