Za dobro pohanje bit će vam potrebno svega nekoliko sastojaka. Za pohanje će vjerojatno biti najpogodniji komadi mesa bez žilica. Dodajte im nekoliko jaja koja ste dobro posolili pa umutili, brašno i krušne mrvice. Dobro zagrijte ulje, ali vodite računa o tome da ne zagori pa se bacite na pečenje.
Pohanom mesu nije potrebna preduga termička obrada, ali upravo zato valja voditi računa o jačini vatre. Koristite li prejaku vatru, meso će se ispeći izvana, a iznutra ostati sirovo, dok će ulje već nakon prvog pečenja poprimiti miris i okus kakav ne bi trebalo.
Kada govorimo o vrstama mesa koje su najbolje za pohanje, piletina i svinjetina su svakako najsigurnije rješenje. Ukoliko se pripremi kako treba, pileće i svinjsko meso će biti ukusno i sočno nakon pohanja. Također, mogu se pohati i neki drugi komadi mesa poput divljači, no postoji mogućnost od isušivanja.
