Bademovo brašno jedno je od najpopularnijih brašna bez žitarica i bez glutena. Napravljeno je od mljevenih, blanširanih badema te je na bademima uklonjena kožica. Jedna šalica bademovog brašna sadrži oko 90 badema i ima orašasti okus.
Obično se koristi u pekarskim proizvodima i može biti alternativa krušnim mrvicama bez žitarica. Iako su bademi i svi orašasti plodovi prirodno bez glutena, ipak je važno pročitati pakiranje kako biste potvrdili da brašno nije proizvedeno u objektu u kojem se prerađuje gluten.
Heljdino brašno također ne sadrži gluten. Heljdino brašno daje bogat, zemljani okus i odlično je za pečenje kruha s kvascem. Zbog nedostatka glutena, heljdino brašno obično je mrvičasto. Da bi se dobio kvalitetan proizvod, može se kombinirati s drugim bezglutenskim brašnom poput brašna od smeđe riže.
Smeđe rižino brašno pravi se od mljevene smeđe riže. Smatra se brašnom od cjelovitog zrna i sadrži mekinje i klice. Orašastog je okusa i može se koristiti za zgušnjavanje raznih umaka ili pripremu pohane hrane, poput ribe i piletine. Smeđe rižino brašno često se koristi za izradu rezanaca i kolačića.
