Ramstek. Koliko ste puta promatrali taj podeblji, rumeni, prošarani masnoćom komad mesa, a nikako niste mogli dokučiti kako se peče ramstek. S obzirom na to da se radi o goveđem mesu, nije vam jasno kako se takav komad može ispeći za svega 10 minuta.
Što se tiče odgovora na pitanje kako se peče ramstek, priprema je brza, ali bi bilo poželjno da ga nekoliko dana ranije stavite u ulje, kako bi malo malčice „odležalo“. Time će postati još mekanije. Ni u kom slučaju nemojte skidati masne dijelove i kost. Eventualno uz kost možete napraviti jedan rez, kako bi ju malo odvojili od mesa da vam u tom dijelu ne ostane krvavo prilikom pečenja. Mesara zamolite da vam on odreže ramstek pa ćete dobiti komad mesa debljine oko 2,5 cm. Neka tako i ostane, nemojte ga tući batom za meso.
Meso izvadite iz marinade, posolite krupnom solju i paprom te lagano premažite jednu stranu senfom. Ostavite ga tako desetak minuta da postigne sobnu temperaturu.
Sada dolazimo do glavnog dijela kako se peče ramstek, a to odradite na način da zagrijete grill tavu da bude vruća i na nju položite meso. Pecite, za srednje pečeno, 5 minuta s jedne strane i 5 minuta s druge. Okrećite meso isključivo sa štipaljkom ili dvije žlice da ga ne probušite i izgubite dragocjeni sok.
Kada je meso gotovo, zamotajte ga u aluminijsku foliju i stavite u pećnicu 5 minuta na 150 stupnjeva. Nakon toga ga izvadite, ostavite ga par minuta, odmotajte, položite na njega komadić maslaca sa začinskim biljem (ili običnog) i servirajte. Režite male, tanke komade i uživajte u aromi sočnog zalogaja.
