Batat je osnovna namirnica u mnogim dijelovima svijeta. Dobar su izvor vlakana, kalija, vitamina i drugih bitnih nutrijenata.
Sastojci za pripremu batata:
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 1 đumbir
- 3 žlice tajlandske curry paste
- 1 žlica maslaca
- 500 g batata
- 400 ml limenke kokosovog mlijeka
- 200 g špinata
- 1 limeta
- Kuhana riža
Kako pripremiti batat:
Kod pripreme batata, prvo otopite jednu žlicu kokosovog ulja u loncu na srednjoj vatri i omekšajte jedan nasjeckani luk otprilike pet minuta. Dodajte dva naribana režnja češnjaka i naribani komad đumbira veličine palca pa kuhajte jednu minutu dok ne osjetite mirise.
Umiješajte tri žlice tajlandske curry paste, jednu žlicu maslaca i 500 grama batata, oguljenog i narezanog na komade, zatim dodajte 400 mililitara kokosovog mlijeka i 200 mililitara vode.
Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno 25-30 minuta ili dok batat ne omekša. Promiješajte 200 grama špinata i sok od 1 limete te dobro začinite. Batat poslužite uz kuhanu rižu.
