Kako biste kvalitetno napunili lignje, najprije blitvu blanširajte u kipućoj vodi jednu minutu, zatim ocijedite i ohladite pod mlazom vode. Blitvu potpuno ocijediti i sitno nasjeckajte i stavite na stranu.
Stavite tri žlice maslinovog ulja u veliku tavu ili široki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i komorač, začinite solju i paprom i kuhajte dok ne omekšaju i lagano poprime boju, oko 10 minuta.
Za punjenje lignji dodajte listove komorača, sjeme komorača, inćun, češnjak, origano i crvenu papriku. Kuhajte uz miješanje još oko dvije minute.
Ugasite vatru i prebacite smjesu u zdjelu za miješanje. Dodati pinjole, limunovu koricu, krušne mrvice, sir i ostavljenu kuhanu blitvu. Dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Kušajte i pravilno začinite smjesu za punjenje lignji.
