Humus od bijelog graha je umak od bijelog graha napravljen od uobičajenih domaćih sastojaka humusa, uključujući maslinovo ulje, češnjak i limunov sok, začinjen s malo kumina i svježeg peršina. Iako se klasični humus priprema od slanutka, ovaj humus od bijelog graha pruža drugačiji okus i teksturu.
Sastojci za humus od bijelog graha su:
- 120 ml maslinovog ulja
- 2 žlice krupno nasjeckanog češnjaka
- 500 grama bijelog graha iz limenke
- 60 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 žličica mljevenog kima
- 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
- pola žlice soli
Kada pripremate humus od bijelog graha najprije u malom loncu pomiješajte maslinovo ulje i češnjak na srednjoj vatri dok češnjak ne porumeni, pazeći da ne zagori. Ostavite da se malo ohladi i procijedite, a ulje i češnjak sačuvajte. Zatim stavite bijeli grah u blender i dodajte češnjak, limunov sok, kumin i peršin. Miksajte dok ne postane glatko. Pažljivo ulijte maslinovo ulje koje ste spremili u blender i obradite dok ne postane svijetlo i glatko. Začinite humus od bijelog graha solju, bijelim paprom i malo paprike za šareni ukras. Poslužite humus od bijelog graha ohlađen s kruhom ili nizom svježe nasjeckanog povrća. Dobar tek!
