Gulaš od vepra na istarski način jedan je od recepata za pripremu vepra. Priprema je zahtjevna i traje oko tri sata.
Gulaš od vepra na istarski način sastojci:
- 2 kg mesa vepra (prsa)
- 2 mrkve
- 15 dkg slanine
- 6 glavica luka
- 2 češnjak češnjaka
- klinčići
- lovor
- papar
- sol
- majčina dušica
- 2 žlice brašna
Prije nego što krenete s kuhanjem vepra, potrebno je napraviti marinadu za meso vepra od sljedećih sastojaka:
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- češnjak češnjaka
- sol
- maslinovo ulje
- 2 lista lovora
- papar
- 1,5 dcl crnog vina
- peršin
Od usitnjenih sastojaka napravite marinadu, premaćite preko mesa vepra i ostavite barem jedan dan neka odstoji.
Nakon što se meso vepra mariniralo krenite s pripremom gulaša.
Na masti s lukom pržite slaninu te dodajte mrkvu i komadiće vepra. Sve zajedno pržite, te dodajte brašno i pržite dok se ne zapeče. Tekućinu od marinade prokuhajte i reducirajte te prelijte preko prženog veptra. dodajte češnjak koji ste nasjeckali te začinite sa soli i paprom. Dodajte lovor i majčinu dušicu, sve kuhajte oko tri sata na laganoj vatri. Ako je potreno dodajte još malo vode ili vina, kada se meso skuhalo izvadite lovor i klinčiće.
Gulaš od vepra na istarski način je gotov i spreman za serviranje.
