Vučeno tijesto koristi se za pripremu bureka, pita, savijača... Kako napraviti dobro vučeno tijesto? Koje brašno koristiti za izradu domaćeg vučenog tijesta?
Za izradu dobrog vučenog tijesta od velike je važnosti koje brašno koristite.
Sastojci potrebni za izradu osnovnog vučenog tijesta su:
- brašno
- sol
- topla voda.
Glatko brašno je najbolje brašno za vučena tijesta jer tijesto postane elastično i ne puca. Koristite li oštro brašno, tijesto će biti manje elastično, kore će biti deblje i tijekom razvlačenja može lakše doći do pucanja.
Količina vode koju koristite u pripremi vučenog tijesta ovisi o vrsti i količini vlage u brašnu, zato je vodu najbolje dodati postepeno dok ne dobijete određenu teksturu.
Ulje pomaže da postignete savršenu elastičnost vučenog tijesta. Međutim, previše ulja nije dobro jer usporava sušenje tijesta.
