Biljka gavez je otporna biljka može narasti do visine od 30 do 90 centimetara. To je višegodišnja biljka s crnim korijenom nalik repi i velikim, dlakavim širokim listovima.

Listovi gaveza su čekinjasto dlakavi, sužavaju se na šiljastom vrhu i u podnožju do krilate stabljike.

Između svibnja i lipnja, biljka gavez rađa male zvonaste cvjetove raznih boja, obično krem, bijele, ružičaste ili ljubičaste. Najprije se namotaju, a zatim se otvaraju kako sazrijevaju. Zvonasti cvijet ima pet plitkih, ali različitih režnjeva koji su snažno uvijeni unatrag.

Iako gavez ima dugu cijev, što znači da samo kukci s dugim jezicima dopiru do nektara, poznato je da neke pčele zagrizu stranu cvijeta kako bi došle do nektara.

Od biljke gavez se najčešće pripremaju obloui, čajevi, kupke, masti i kapi.