Rođena je kao Joyce Penelope Wilhelmina Frankenberg u Uxbridgeu, predgrađu Londona. Odlučila je uzeti umjetničko ime Jane Seymour po kraljici Jane Seymour jer je vjerovala da će se tako lakše probijati u svijetu filma i kazališta.

Svoj prvi film snimila je već 1969., a svoju prvu ozbiljnu ulogu ostvarila je u filmu: "Živi i pusti umrijeti", iz 1973. u kojem je glumila Solitaire. Do 1990. glumila je u "Sinbadu i tigrovom oku", "Negdje u vremenu", "Nebeskom psu", "Centrali" i "Tunelu".

Ipak, ostala je najzapaženija kao Michaela Quinn iz serije "Dr. Quinn, žena vrač". Punih pet godina, od 1993. do 1998. godine, emitirala se obiteljska western drama smještena u 19. stoljeće. Priča o plemenitoj liječnici koja iz Bostona, nakon završetka fakulteta, seli u mali grad na Divljem zapadu, prikovala je mnoge ispred televizijskih ekrana. Jane Seymour uspješno je utjelovila lik i djelo liječnice koja se u novom gradiću zaljubila u njega - Byrona Sullyja.

Jane se udavala četiri puta. Za svog prvog supruga, Michaela Attenborougha, udala se sa samo 20 godina, no ljubav nije dugo trajala. Nakon njega, udala se za Geoffreyja Planera, starijeg brata komičara Nigela Planera, i razvela se nakon što je odlučio da ne želi živjeti u Americi. No, glumica svoja prva dva braka u konačnici ne smatra brakovima jer u njima nije dobila djecu. Imala je 30 godina kada se 1981. udala za Davida Flynna, a par je dobio dvoje djece - Katie i Seana. Razveli su se 1992. nakon što je glumica otkrila da je suprug vara i da ju je ostavio u teškoj financijskoj situaciji: "Kad sam saznala da je izgubio moj novac i bio nevjeran, to je bio kraj. Moglo bi se reći da sam izabrala pogrešnu osobu, ali odgajali smo djecu koju obožavamo i sada se jako dobro slažemo, kazala je Seymour. S 40 godina bila je samohrana majka s dvoje male djece te s milijunima dolara duga prema raznim bankama. Iz dugova ju je spasila upravo uloga Dr. Quinn. Samo godinu dana nakon razvoda od Davida Flynna, Seymour se udala za Jamesa Keacha, a njihova ljubav trajala je skoro dva desetljeća. Postali su roditelji blizanaca Kristophera i Johnnyja, a razveli su se 2015. godine, nakon što je Jane saznala za suprugovu nevjeru.

Nakon što je Jane saznala da je suprug James Keach vara sa zajedničkom poznanicom, nakon 38 godina javio joj se redatelj David Green, s kojim je nekoć surađivala. Od tog trenutka, postali su nerazdvojni. Izgleda da za ljubav ipak nikad nije kasno.

Jane Seymour

Jane je jedna od rijetkih glumica koja nije pobornica estetskih operacija, a otkrila je kako svoj mladolik izgled duguje isključivo vježbanju i zdravoj prehrani: "Šećem plažom, vježbam pilates… Pokušavam ostati fit i zdravo se hraniti, ali nikad nisam na dijeti. Sa svime sam umjerena i to funkcionira", kazala je u emisiji Loose Women.

Jane Seymour

Rekla joj i kako joj, unatoč uviježenom mišljenju, ne imponira kada ju se zove seks-simbolom: "Ne razumijem što točno znači kad ti kažu da si seks-simbol, draže mi je smatrati se punokrvnom ženom, to definitivno jesam! A što se tiče godina - one su samo broj - osjećam se nevjerojatno zdravo i dobro, to je jedino bitno", priznala je.