Nova DNK analiza provedena na 13 lubanja pronađenih na području Mađarske, koje datiraju između 5.700. do 800. godine prije nove ere, pokazala je kako ljudi nisu stvorili toleranciju na laktozu čak 5.000 godina nakon razvitka poljoprivrede i pripitomljavanja životinja te čak 4.000 godina nakon što je tehnika pripreme sira stigla na područje središnje Europe.
Kako su se pridošli zemljoradnici počeli miješati s lokalnim lovcima, koža Europljana postaje sve svjetlija, no nije bilo nikakve razlike u razini tolerancije laktoze, ustvrdio je Ron Pinhasi, profesor areheologije na Sveučilištu u Dublinu.
"Ovo znači da su prastari Europljani uzgajali životinje kao što su krave, koze i ovce, ali genetski još nisu razvili toleranciju na mlijeko sisavaca", rekao je Pinhasi. Zbog toga su mlijeko većinom prerađivali u jogurt i sir, koji i današnjim ljudima ne padaju tako teško na želudac.
