Pekarski su proizvodi nikad skuplji, iako su pšenica i brašno 50 posto jeftiniji nego lani, javlja RTL Danas.
"Brašno je jeftinije, ali ostale sirovine nisu jeftinije. Primjerice, cijena kvasca je puno veća – duplo veća nego prije dvije godine, cijena soli je duplo veća. Nije samo brašno jedina sirovina u pekarstvu“ naglašava Drilon Samahodaj, suvlasnik pekarnice u Zagrebu.
Iako su već sad za mnoge građane cijene napuhane, one bi mogle dodatno rasti. Trenutačne razine, kažu pekari nisu održive.
"Cijene kruha i sada su premale. Vjerojatno će ići još gore. Nema mjesta za snižavanje cijena, kruha pogotovo“, naglašava Samahodaj.
"Ako ćemo cijenu kruha gledati kroz cijenu pšenice, onda bi cijena trebala ići dolje. Međutim, cijena kruha ne sastoji se samo od cijene pšenice, tu su i ostali inputi. Nije realno za očekivati pad cijene kruha u dogledno vrijeme", ističe agroanalitičar Robert Jurišić.
Rast u protekloj godini
Na krilima inflacije pekarska industrija snažno je rasla u protekloj godini. Ukupni prihodi veći su 23 posto, a neto dobit im je čak tri puta veća. Prema podacima FINA-e, preklani su zaradili 27 milijuna kuna, a lani čak 87 milijuna.
"Mi moramo napomenuti da 2021. nije referentna godina, to je godina pandemije i izostanka turističke sezone kad ovaj sektor bilježi svega 21 milijun kuna dobiti što je 80 posto manje nego godinu ranije. Kada bi uzeli referentnu godinu 2019., kao što to radimo s turizmom – tada bi rezultati 2022. bili daleko nepovoljniji“ upozorava Nada Barišić, direktorica Žitozajednice.
Tada bi profitabilnost bila ispod 1,5 posto, što uvjerava struka, i nije nekakav spektakularan rezultat.
Statistika je jedno, a stvarno stanje nešto potpuno drugo – tvrde pekari. "Zarada je manja nego što je bila. – I zato su takve cijene? Da! – Neće ići dolje? Neće, ne vjerujem. Možda i budu, ali mislim da bi to bilo suludo“ zaključuje suvlasnik pekarnice u Zagrebu Drilon Samahodaj.
