Segal je svoju karijeru započeo kao slikar, a nastavio kao kipar izdigavši se iznad veličina poput Andyja Warhola, Claesa Oldenburga i Roya Lichtensteina.

U najpoznatija njegova dijela ubrajaju se trodimenzionalne skulpture "Cezannov tihi život" - stol za doručak sa zrelim voćem, čajnikom i vrčem za mlijeko, te "Žena u narančastom" - naga žena koja ljenčari na suncem prošaranom krevetu.

"Nikada nisam bio zarobljen formom," jednom je kazao. Segalova dijela nalaze se u više od 150 muzeja i u mnogim privatnim kolekcijama. "Segal je najutjecajniji američki kipar 20. stoljeća," smatra David Janis, diler umjetnina i Segalov agent.

Prošle godine Segal je primio američku nagradu za umjetnost od predsjednika Clintona.