Kao i kod drugih vrsta grahorica i slatkog kukuruza, u grašku šećercu šećer se počinje pretvarati u škrob od trenutka kada je ubran. Time se mijenja sastav i okus ovih namirnica pa ih treba pojesti što je moguće prije nakon kupnje. Kod čišćenja graška šećerca skinite vlakno s donjeg dijela mahuna, a zatim otrgnite vrhove, potom povucite vrhove kako bi uklonili niti s obje strane.

Grašak šećerac sa crvenom paprikom

Namirnice:1 velika glavica luka, oljuštenog185 g graška šećerca1 žlica ulja1 žlica svježeg đumbira, naribanog1 crvena paprika narezana na rezance1 mali češanj češnjaka, zgnječen1 žlica umaka od oštriga (po želji)1 žlica šećeramalo soli1 žlica vode

Postupak: Prerežite luk popola pa narežite na tanke ploške. Grašku odrežite krajeve i skinite končiće. Zagrijte ulje u tavi ili woku. Dodajte luk, đumbir i crvenu papriku, pržite uz miješanje na jakoj vatri 4-5 min ili dok povrće ne omekša. Dodajte češnjak i grašak šećerac. Miješajući pržite 2 min ili dok grašak postane svijetlozelene boje. Dodajte umak (po želji), šećer, sol i vodu pa dobro promiješajte. Poslužite odmah.

Salata od graška šećerca

Namirnice:200 g graška šećerca, poprijeko narezanog1 velika crvena paprika, narezana na ploške4 lista zelene lisnate salate5 listova zelene kovrčave salate250 g sitnih rajčica60 g potočarkeparmezan

Hruskavci sa češnjakom3 ploške bijelog kruha¼ šalice maslinovog ulja1 češanj češnjaka, zgnječen

Umak2 žlice maslinovog ulja1 žlica majoneze1 žlica kiselog vrhnja2 žlice limunovog soka1 žlica smeđeg šećerausitnjeni crni papar

Postupak: Operite listove obje salate i rajčice. Izmiješajte grašak, crvenu papriku, potočarku, salate i rajčicu u velikoj zdjeli. Za hrustavce sa češnjakom: Odrežite koru s ploški kruha. Kruh narežite na kockice veličine 1 cm. Zagrijte u aloj tavi maslinovo ulje i dodajte usitnjeni češnjak. Umiješajte u kockice kruha i pržite dok ne požute i postanu hrskave. Maknite s vatre i ostavite da se dobro ocijede na papirnatim ubrusima. Za umak: Mješajte sve sastojke u maloj zdjeli 2 min ili dok se dobro ne izmiješaju. Neposredno prije posluživanja prelijte umakom salatu i dobro promiješajte. Pospite hruskavcima i tankim ploškama parmezana.