Do sada je vrijedilo staro pravilo: "Što više vitamina C, to bolje." No, istaživanja kalifornijskog sveučilišta dokazala su sasvim suprotno. Prema njihovim opažanjima dnevni unos od 500 miligrama vitamina C povećava rizik od srčanog udara, budući da vitamin C zadebljava stijenke arterija.

Anette Dickinson, predsjednica njemačkog udruženja za prehranu tvrdi da su američki rezultati upitni, a dnevni preporučeni unos vitamina C povećan je s 75 na 100 miligrama.