Varivo od zelene leće i kvinoje
Sastojci:
- 1 šalica kuhane zelene leće
- 1 šalica kuhane kvinoje
- 3 žlice maslinovog ulja ili sezamovog ulja
- 1 manji luk/poriluk nasjeckan na kockice
- 1 manja mrkva, nasjeckana na malo deblje polumjesece
- 1 šalica bundeve, batata ili cvjetova cvjetače narezanih na kockice
- 1 žličica praha kurkume
- 1/2 žličice praha đumbira
- 1/2 žličice zrna kima ili kumina
- 1/2 žličice suhog origana ili mediteranskih začina
- 2 lovorova lista
- 2 žlice tamarija
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 vezice lista svježeg peršina
(Foto: Pixabay)
Priprema:
U većem loncu, na srednje jakoj vatri, na ulju pirjajte luk/poriluk s prstohvatom soli. Kad zamiriše, dodajte ostalo povrće i još malo soli. Smanjite vatru, promiješajte pa pirjajte još nekoliko minuta. Dodajte sve začine: kurkumu, đumbir, zrna kima/kumina, origano i lovor. Promiješajte da začini puste miris.
Dodajte tamari i neka se malo zapeče. Dodajte ocat, neka ispari alkohol. Sada dodajte kuhanu leću i kvinoju te dovoljno vruće vode kako biste dobili gusto varivo. Neka provre na jačoj vatri pa ju smanjite i kuhajte još nekoliko minuta.
Povrće bi trebalo biti mekano prije nego ugasite vatru. Na kraju kuhanja dodajte zeleno lišće i protisnite češnjak. Promiješajte, neka odstoji koju minutu prije posluživanja.
Iako je recept dug, sve ovo ne bi trebalo trajati više od 20-ak minuta.
