Dr. William Davis kaže da pšenica koju jedemo danas nije ona koju je imala vaša baka: 'To je 45 centimetara visoka biljka koju je kreirao genetski inženjering 60-ih i 70-ih godina', rekao je u jutarnjem televizijskom programu CBS This Morning.
'Ova pšenica ima nove sastojke poput novog proteina koji se naziva gliadin. To nije gluten. Ne mislim na ljude koji su osjetljivi na gluten ili imaju celijakiju. Pričam o svim drugima jer su svi drugi na udaru proteina gliadin koji je opijat. Ova se tvar spaja na receptore opijata u mozgu i kod većine ljudi stimulira apetit, zbog kojeg konzumiramo 440 više kalorija na dan, tijekom 365 dana u godini', rekao je.
Na pitanje mogu li poljoprivrednici prijeći ponovno na pšenicu koja se nekad uzgajala, dr. Davis je rekao da bi mogli ali da to ne bi bilo ekonomski isplativo jer je urod manji po hektaru. Ipak, dr. Davis ukazuje da je počeo preokret jer sve veći broj ljudi odustaje od pšenice u prehrani i odjednom gube naglo na kilaži.
'Ako troje ljudi izgubi četiri kilograma, to nije velika stvar. Ali mi vidimo stotine tisuća ljudi koji gube 14, 36, 65 kilograma. Dijabetičari više nisu dijabetičari, a oni koji boluju od artritisa imaju veliko olakšanje. Kod ljudi prestaje edem nogu, povrat kiseline iz želuca, sindrom iritabilnog crijeva, depresija i tako dalje', rekao je dr. Davis.
Da biste izbjegli hranu od pšenice savjetuje da jedete 'pravu hranu' kao što je avokado, masline, maslinovo ulje, meso i povrće. 'To je hrana koja najvjerojatnije nije promijenjena od strane velikog poljoprivrednog businessa. No nikako žitarice, a pod tim mislim pšenicu, jer 90 posto žitarica koje jedemo je pšenica, svakako ne heljda ili lan. To je gotovo uvijek pšenica,' rekao je.
Žitarice punog zrna - nisu puno bolje
'Sva ta literatura ukazuje da treba zamijeniti nešto loše, s obogaćenim proizvodom, nečim manje lošim, žitaricom punog zrna. A tu su i zdravstvene koristi, zato bi trebali jesti obilno nečeg što je manje loše. To je kao da uzmem cigarete bez filtera i zamijenim ih s onima koje imaju filter. To je logika tih nutricionista, to je logika koja ima temeljnu grešku. Ja kažem, idemo eliminirati sve žitarice. I što se onda događa? Tad ne dolazi do unaprjeđenja zdravlja već do transformacije zdravstvenog stanja', objasnio je dr. Davis.
