Iako je sušenje voća jedno od najstarijih načina očuvanja hrane, originalno se sušilo na suncu ili na laganoj toplini. Suvremene metode dehidracije voća brže su i jednostavnije, no skrivaju neke opasnosti.
1. Sumporov(IV) oksid
Najveća opasnost većine dostupnih pakiranja sušenog voća upravo je sumporov oksid, plin neugodnog mirisa koji nastaje gorenjem ugljena ili nafte. U hrani se koristi kao konzervans.
Kada se koristi na voćkama prije sušenje, voćke zadržavaju boju i okus, a produžuje im se životni vijek. Iako male količine u hrani navodno ne utječu loše na zdrave ljude, te 'male količine' sadržane su u samo jednom komadiću sušene marelice.
Umjesto toga, pokušajte na pakiranjima pronaći organske marke (ili ih sušiti sami). Iako organska verzija neće imati tako jarke i privlačne boje, svejedno će bitiukusna. Ako se bojite da će se pokvariti zbog nedostatka konzervansa, voće čuvajte u hladnjaku.
2. Dodani šećeri
Sušenjem voća nestaje voda, što znači da su šećeri koncentrirani pa su ove male slastice prave energetske bombe. Fruktoza ne uzrokuje nagle skokove šećera u krvi poput slatkiša pa prirodni šećer koji posjeduje nije nezdrav sam po sebi.
Iako može imati i veću kalorijsku vrijednost od grickalica, sušeno voće bogato je vlaknima, vitaminima i kalcijem. Problem je u tome što mnoge marke koriste aditive kako bi bile konkurentnije na tržištu, a među dodacima su redovito i jednostavni šećeri koje je poželjno izbjegavati.
Umjesto toga, potražite vrste sušenog voća bez dodanih šećera jer inače ne jedete zdrave slastice već obične slatkiše.
3. Porcije
Zbog toga što je tako slasno, lako se 'udaviti' u sušenom voću. Možda odjednom možete pojesti nekoliko šaka sušenog voća, no biste li jeli porciju iste veličine da je riječ o svježem voću? Za razliku od voća koje vas hidrira, sušenom voću je potrebna voda vašeg tijela kako bi se pravilno probavilo pa vas velika količina može ostaviti nadutima i dehidriranima. Zbog toga je vrlo važno biti umjeren i obratiti pažnju na dovoljan unos vode.
Umjesto da se nepotrebno natrpate jer ne možete prestati grabiti slastice, pripremite si porciju koju mislite pojesti, a ostatak spremite dalje od nezasitnih očiju i prstića.
