Mnoštvo je vrsta ljutih papričica i one se ne razlikuju samo po boji i obliku, nego i po ljutini. Svaka vrsta ljute papričice poznata je po ljutinu, a neke od vrsta ljutih papričica su

Anaheim vrsta ljute papričice se najčešće uzgaja u Kaliforniji i Novom Meksiku, a upotrebljava se za pripravu zapečenog chilli graha ili u nekim varivima.

Guajillo papričice su najpoznatija vrsta ljutih papričica na našem području i često ih se može vidjeti kako rastu u teglama u vrtovima i na balkonima. Ova vrsta ljute papričice upotrebljava se za spremanje salse, umaka za tjesteninu i dodaje se ajvaru za pojačavanje ljutine.

Tajlandska papričica je vrsta ljute papričice koja se najčešće koristi tako da se sjecka i dodaje u jela tajlandse kuhinje. Ova vrsta ljute papričice izrazito je ljuta.

Duh papričica je vrsta ljute papričice koja slovi za naljuću papriku na svijetu, a njena ljutina opisuje se kao opasna po život.