Razlikujemo jestive i otrovne gljive. Prije nego se upustimo u branje gljiva i uživanje u njihovim okusima, potrebno je gljivu sa sto postotnom sigurnošću identificirati. Pritom se proučavaju organi i detalji gljive, poput boje gljiva i slično. Prilikom kupovine ili branja gljiva, savjetujemo vam da uzimate samo one gljive koje dobro poznajete uzimajući samo cijele gljive, dakle gljive s klobukom i stručkom.

Većina jestivih gljiva sadrži esencijalne aminokiseline, bogate su vitaminima poput B1, B2, B5, B6, mineralima: jodom, selenom, natrijem, kalijem, željezom, fosforom. Utječu na krvni tlak te snižavaju kolesterol.

U proljeće i jesen najčešće beremo gljive. Nakon što se snijeg otopi u šumama izrastaju najranije gljive.

U nastavku donosimo popis jestivih proljetnih gljiva:

Kako bi vaše tijelo osjetilo brojne benefite koje jestive gljive imaju na ljudski organizam preporučujemo uvrstiti ih u svakodnevnu prehranu. Svakako preporučujemo da probate kremasti rižoto sa smrčkom, pizzu s vrganjima, juhu s judinim uhom, salatu s bukovačama ili omlet sa zečarkama. Mogućnosti je mnogo!