Higijena
Jednostavno ne možeš imati pečenjaru ili pekaru u kojoj nema toliko štakora da su ostvarili malu monarhiju u instalacijama, onda imali revoluciju, srušili je i proglasili demokratsku republiku iza hladnjaka. Ako nemate ogroman roj muha koji će goste vaše ustanove udarati po čelu dok probavaju pojesti svoju juhu, onda jednostavno nećete uspjeti na tržištu. Žao nam je. Po mogućnosti da je sve masno i puno nekakve kaljuže za koju bi trebalo pozvati međunarodne institute da se identificira taj sasvim novi hibrid gljivica, bakterija i isplakanih suza turista koji su se nadali imati ugodan praznik s obitelji.